重庆毛肚批发清洗毛肚的方法和四种常用方法

重庆毛肚批发清洗毛肚的方法和四种常用方法

清洁腹部：

1、先用清水去除毛肚表面的污垢，洗净黏膜，放入盆中。

2. 加入100克盐、100克玉米粉和30克醋。

3、毛肚和千叶肚上有很多杂物，一定要洗干净。洗前把毛肚上的杂物抖掉，摊在案板上，一层一层拉开毛肚叶，再用冷水反复冲洗，直到没有草味为止，剪掉毛肚的“肚边”门边一圈，撕下底板的油皮，用一片大叶小叶擦洗15分钟，然后冲洗两次，锅中烧开水，将洗好的毛肚放入滚水中，取出并用清水冲洗干净。

4、经过以上处理，毛肚干净无异味。

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制作毛肚有四种方法：

1、麻辣毛肚：将花生炒熟，然后捣碎，做一个料袋，烧开水，煮沸后加入毛肚和料袋，将毛肚切成条状，再加入调味料搅拌均匀。

2、凉拌毛肚：在毛肚中加入料酒去腥味，将芝麻酱等调味料放入碗中，再加入毛肚和香菜碎。

3.水爆肚：锅内加水煮开火锅调料，将酱油等调味料放入碗中，锅内粉条煮熟捞出，锅内焯水40秒，倒入酱汁拌匀。

4、红油炖毛肚：烧开水，煮沸后加入调味料和毛肚，炒香芝麻和花生，将毛肚切片，用红油和醋拌匀，然后倒入毛肚和芝麻花生。